*厨房模式 *厨房是什么意思

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润较大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

 *加工厨房洗手消毒设施要求

1. *加工厨房食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域；

2. *加工厨房洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗；

3. *加工厨房洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工**洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。

*厨房(英语：CentralKitchen)，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-madefood)业者。

*加工厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。

可以在食品的安全性有一定的把关效果，但是由于大量制造，有些对于口感挑剔的人，可能不会认为美味。

应用：

*加工厨房主要在民用航空的飞机，基于安全性，不方便使用用火的厨具，所以在供应餐点，使用*厨房所制作的餐点。

在一些大型的学校，也有设置*厨房，作为供应教职员与学生的午餐

六、 *加工厨房工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求

1. *加工厨房根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；

2. *加工厨房采用有效的物理消毒或化学消毒方法；

3. *加工厨房各类清洗消毒方式设**水池的较低数量：采用化学消毒的，至少设有3个**水池或容器。采用热力消毒的，可设置2个**水池。各类水池以明显标识标明其用途；

4. *加工厨房工用具清洗消毒水池**，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；

5. *加工厨房的工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；

6. *加工厨房要设*存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁；

7. *加工厨房的清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。