*厨房设计与施工 佛山*厨房

1. *加工厨房的食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外）库房分开设置；

2. *加工厨房的冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识；

3. *加工厨房除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施；

4. *加工厨房的冷（冻）藏库设可正确指示库内温度的温度计。

*厨房也可以叫中心厨房，它的主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。例如我们常去KFC吃的那些套餐饭，它都是*厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下销售的。*厨房要比传统的厨房好一些，因为它可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。

*加工厨房的专间要求

1. *加工厨房的 专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到**；

2. *加工厨房的专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；

3. *加工厨房需要直接接触成品的用水，应加装净水设施；

4. *加工厨房的专间内设符合餐饮服务食品安全操作规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；凉菜间、食品冷却间、食品包装间设**冷冻（藏）设施；