糕点烘焙食品无尘区｜糕点烘焙食品无尘工程

7.5.1 包装糕点用的包装纸、塑料薄膜、纸箱必须符合GB 9693《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》和GBn147《食品包装用纸卫生标准》的规定。严禁使用再生纸(包括板纸)包装糕点。

7.5.2 小包装糕点应在**包装室内包装。室内设**操作台、**库及洗手、消毒设施。

7.5.3 盒装、袋装及其他小包装糕点的包装标志，必须符合GB 7718《食品标签通用标准》的规定。

8 成品贮藏、运输的卫生

8.1 散装糕点须放在洁净的木箱或塑料箱内贮存。箱内须有衬纸，将糕点遮包严密。

8.2 成品库应有防潮、防霉、防鼠、防蝇、防虫、防污染措施。库内通风良好、干燥。贮存糕点时应分类、定位码放，离地20～25cm。离墙30cm，并有明显的分类标志。库内禁止存放其他物品。

8.3 不合格的产品一律禁止入库。

8.4 运输成品时须用**防尘车。车辆应随时清扫，定期清洗、消毒。成品**车不得贮存其他物品。

8.5 各种运输车辆一律禁止进入成品库。

9 卫生与质量检验管理

9.1 工厂必须设有与生产能力相适应的卫生、质量检验机构，配备经专业培训、考核合格的检验人员。

9.2 检验机构应设置检验室、化验室，并应具备检验、化验工作所需要的仪器、设备。

9.3 检验室和化验室应按国家规定的检验方法(标准)进行物理、化学、微生物等方面的检验。凡不符合标准的产品一律不得出厂。

9.4 各项检验原始记录保存三年，备查。

附加说明：